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巴中4道菜品上榜省級“天府名菜”

【2021-12-15】【來源:川觀新聞 】【字體: 】【顏色:

  今年3月,2021“味美四川”省級“天府名菜”評選活動正式啟動。經過全網好吃嘴激烈PK、專家權威評定,在醞釀了長達八個月之久后,近日,116道“天府名菜”終于驚艷亮相。其中,巴中的白玉魚湯、霧露銀耳包、滋補黃羊湯、棗林船家子魚四道名菜上榜。

  白玉魚湯:上世紀八九十年代,經白衣全魚宴五六代傳人精心改良后,制作出了選料生態、配料極簡、湯鮮味美、湯白如玉的魚湯,契合了現代人對營養健康的要求。

  霧露銀耳包:通江陳河的霧露溪是通江銀耳的發源地,中國烹飪大師李長林采用古法加現代工藝調制,做出了一道銀耳珍品——霧露銀耳包,柔軟而富有彈性、潤澤而多褶皺、皮薄餡多,味道清香爽口。

  滋補黃羊湯:選用南江本地黃羊為主食材,用料考究,湯呈乳白色,色澤光亮,湯鮮而不膻、肉嫩而不綿,風味獨特,是南江人引以為傲的“拿手”菜品。

  棗林船家子魚:精選巴河鰱魚,以巴州臘肉、鹽菜、南陽土豆、棗林大蔥、黃姜為輔料,將臘肉燒至金黃,鹽菜、蔥、姜、蒜炒香,鰱魚、豆瓣、泡辣椒炒至變色,加入大骨湯熬制。

【編輯:朱富春】【 頁面功能:打印 關閉
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